Как разделавать рыбу ?
Срежьте ножницами плавники и очистите рыбу от чешуи «против шерсти» от хвоста к голове.Если не хотите, чтобы чешуя разлеталась по всей кухне, делайте это в просторном полиэтиленовом мешке. Промойте рыбу.
Положите рыбу на разделочную доску задней частью (хвостом) к себе. Тонким гибким ножом разрежьте заднюю часть рыбьей головы и сделайте надрез по всей длине по позвоночнику. Если готовите рыбу без головы, отрежьте ее.
Прижимая голову рыбы к разделочной доске, пилящим движением разрежьте ее вдоль позвоночника к хвосту.
Разрежьте ей брюхо, выньте все внутренности и промойте под проточной водой.
Чтобы отделить филе от грудной клетки, всуньте нож в разрез и делайте им легкие удары, нащупывая путь вокруг и вдоль костей.
Отделите филе, осторожно делая на нем маленькие разрезы, чтобы сохранить наибольшее количество мяса.
Переверните рыбу и проделайте те же процедуры с другой стороны, но теперь начните с хвоста.
Чтобы снять кожу с мяса, используйте плоский нож.
Сделайте надрез в коже и тяните ножом кожу вниз от филе, держа ее вертикально. Нож при этом следует держать под углом 45 градусов.
Далее пощупайте филе. Обнаружив кость, вытащите ее пинцетом.
Другие вопросы в разделе - Технология
Почему подборт также является подкройной обтачкой?
(Кратко и ясно) ...
2019-05-11 08:15:41
1) На какие мощности рассчитаны стандартные газонаполненные и вакуумные ...
2019-05-11 08:13:26
Как из пластилина сделать лицо человека ...
2019-05-11 08:13:15
Помогите пожалуйста описание этой юбки и моделированье ...
2019-05-11 08:02:04