Задача 1: пептидная связь
Нарисуйте дипептид и обозначьте отдельные компоненты. (остатки могут
R1, R2 и т. д. отмечены.)
Задача 2: Каталитическое разложение перекиси водорода
Интерпретируйте наблюдения в M2b для отдельных подходов и выведите из них соответствующие свойства фермента каталазы.
пробный номер ::: Подход ::: наблюдение
1 ::: сырой картофель ::: H202 - значительная добыча газа
2 ::: Вареный картофель + H202 ::: отсутствие выделения газа
3 ::: сырой картофель + H202 + соляная кислота (НCI) разбавленный ::: низкое газовыделение
4 ::: сырой картофель + H202 + (HaOH) каустическая сода ::: очень сильное газообразование
5 ::: сырой картофель + Н202 + (CuSO4) сульфат меди::: отсутствие выделения газа
Задача 3: переваривание белка
3.1 Опишите наблюдение в четырех пробирках (M3b). 3.2 Интерпретируйте наблюдения в М3b, используя экспериментальную установку МЗа.

1. Дипептид

- H2N представляет аминогруппу (NH2) первой аминокислоты

- R1 - это остаток первой аминокислоты

- C(=O) - это карбониловая группа первой аминокислоты

- NH - это амидная группа, образующая пептидную связь между аминокислотами

- R2 - это остаток второй аминокислоты

- C(=O)OH - это карбоксильная группа (-COOH) второй аминокислоты

R1 и R2 могут быть заменены на конкретные аминокислоты, такие как аланин (Ala, A), глицин (Gly, G) и т. д., чтобы представить конкретный дипептид.

2. Проба 1 (сырой картофель + H2O2): Значительное выделение газа указывает на то, что каталаза в сыром картофеле активна и эффективно разлагает перекись водорода (H2O2) на воду (H2O) и кислород (O2).

Проба 2 (вареный картофель + H2O2): Отсутствие выделения газа свидетельствует о том, что нагревание (варка) картофеля инактивирует каталазу. Это происходит из-за денатурации белка (фермента) при высокой температуре.

Проба 3 (сырой картофель + H2O2 + разбавленная соляная кислота (HCl)): Низкое газовыделение указывает на то, что кислая среда уменьшает активность каталазы. Ферменты обычно имеют оптимальный pH, при котором они наиболее активны, и изменение pH может снижать их активность.

Проба 4 (сырой картофель + H2O2 + каустическая сода (NaOH)): Очень сильное газообразование говорит о том, что щелочная среда (высокий pH) увеличивает активность каталазы. Опять же, это связано с оптимальным pH фермента.

Проба 5 (сырой картофель + H2O2 + сульфат меди (CuSO4)): Отсутствие выделения газа указывает на то, что CuSO4 ингибирует активность каталазы. Ион меди может связываться с каталазой и препятствовать ее активности, возможно, связываясь с активным центром фермента или вызывая структурные изменения в ферменте.

3. Не понятно по изображению.